LCHF sushi - enkelt och gott!

 

Idag blev det LCHF-sushi till lunch. Det är något jag gör ganska ofta, kanske varannan vecka eller så. Jag älskar även sashimi så till middag blir det både makibitar och rå lax som sashimi :-) Sushi och sashimi är verkligen något jag kan längta efter men jag vill gärna skippa riset. Ett low carb alternativ är att koka eller steka riven blomkål och krydda det på samma sätt som man kryddar sushiris.

Idag hade jag ingen färsk blomkål så jag körde på andra grönsaker i mina rullar:

 

3 makirullar :

 

2 bitar halvfrusen lax (lättast att skära tunt då)

10 sockerärtor

10 cm gurka

Isbergssallad

Avokado

Ev rättika eller paprika

3 Nori ark

Sesamfrön

 

Till servering:

Gari ( sushiingefära)

Japansk soya

Wasabi

 

Skär sockerärtor, gurka, avokado och sallad i strimlor. Lägg ut ett nori-ark på en bambumatta eller mjuk kökshanduk. Lägg en rand med  grönsaker och lax ovanpå och rulla försiktigt ihop rullen och pensla lite vatten längs kanten som du försluter rullen med. Låt den sedan ligga med skarven nedåt. Skär upp med en riktigt vass kniv i lagoma munsbitar, strössla lite sesamfrön på ( rostade är godast) och servera med ingefära, soya och wasabi!

 

Och oj vad gott det var!

Fiskpudding LCHF

Fiskpudding har alltid varit en favorit - om den är gjord på rätt sätt och serveras med goda tillbehör.

Jag tog 800 gram torskfile som kokas i lättsaltat vatten - om du har frusen fisk bör du halvtina o dela den i mindre bitar innan. Blanda sedan den kokta och mosade fisken med:
4 ägg
4 dl vispgrädde
500 gr keso
Salt, peppar och ev muskot
Varianter är att blanda i dill, räkor el lax.

Häll smeten i en välsmord form,  strö på mandelmjöl och hyvlat smör ( kan hoppas över men ger en väldigt god yta) , grädda i 175 grader i ca en timme. Kolla att puddingen är genomgräddad i mitten innan servering.

Till detta serverar jag:
Färskriven pepparrot
Citronklyftor
Petit pois
Lingon ( frysta som jag tinar o rör i liiite stevia)
Brynt smör - det är smör som brynes och därmed får en underbar knäckig ton - fantastiskt gott! (det är alltså det som är i kaffekoppen, inte kaffe)



Resten av familjen vill ha vanlig lingonsylt och potatis till också :-)



Brynt smör - en familjefavorit

Torreznillos - vad är det?? LCHF snacks tips

Torreznillos - vilket kul namn eller hur? :) Får det lov att vara en torreznillos eller två?

Efter att ha läst lyriska recensioner om fläsksvålar av Jamon Iberico, aka torreznillos, på ett par matbloggar bestämde jag mig för att köpa hem en förpackning och testa. Skulle de verkligen vara godare än de danska? Skulle de verkligen smaka Iberico-gris iställt för vanlig dansk gris? Spänningen var oooooliiidlig.........länge.....men NU vet jag.

De är goda. Inte så goda som jag hoppats men godare än de man vanligen köper i påse. De smakar som de godaste man kan köpa i Danmark, den sorten som säljs i småpåsar, som kallas "gammaldags svålar". De har en annan konsistens i själva mitten/kurvan av svålen. Har du någongång hittat en mjuk kula av kryddjox o fett i botten på en chipspåse? Samma grej i de här svålarna, innerst är det liksom ett mjukare, krämigare lager fullt med fett, smak och sälta. Helst skulle jag vilja ha bara det inre lagret, kanske kommer jag att sätta mig och systematiskt gnaga av det inre på ett kilo svålar. Kanske inte. Men jag överväger det.

Nu undrar du naturligtvis VAR man köper de här spännande torreznillos eller hur? Det gör man tex på Grand Gourmet, det gjorde jag. Hade lite otur att svålarna var slutsålda när jag beställde men de skickades sedan med en liten bonusgåva som plåster på såren så jag är mer än nöjd och känner att jag tryggt kan rekommendera dem :-)

Grand Gourmet har dessutom massa andra spännande delikatesser så jag kan rekommendera ett besök i deras webshop.

 

Så här ser förpackningen ut, fast min innehöll ett helt kilo eftersom jag alltid gör allt helhjärtat :-)

 

 

 

Marockanska köttbullar LCHF

Mina favoritköttbullar med mycket smak och doft från Marocko.
Ljuvligt goda på buffén, på mackan eller som tapas tex. Det allra viktigaste i mitt tycke är de färska kryddväxterna men det går naturligtvis att göra med torkade örter också - men med ett helt annat och blekare slutresultat.

Jag serverar dem ibland i en god tomatsås eller på en bädd av ratatouille eller grillade grönsaker.



Marockanska köttbullar
6 portioner

Bild lånad från hemmetsjournal.se

 

1 kg lammfärs, nötfärs eller 50/50
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 äggulor
ca 1 dl färska myntablad
1/2 dl färska korianderblad
1/2 dl persiljeblad
1 tsk malen spiskummin
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk torkad chili eller kajennpeppar
1/2-1 tsk ras el hanout
(eller
1/4 tsk malen kardemumma
1/4 tsk malda nejlikor
1/4 tsk malen ingefära
1/4 tsk malen muskot
1/4 tsk kanel)
gourmetsalt
olja + smör

Skala lök och vitlök och skär i klyftor. Kör i mixer med mynta, persilja och koriander till en grön smet. Häll upp i en bunke tillsammans med köttfärsen. Tillsätt äggulor och alla kryddor (mängden varierar efter smak) och blanda väl.
Doppa händerna i kallt vatten och forma ovala köttbullar. Hetta upp olja och lite smör i en stekpanna och stek i omgångar tills de är bruna runt om och precis genomstekta. Det tar ett par minuter.
Servera gärna på spett med kryddad yoghurtsås, isbergssallad, tomater och pitabröd.

LCHF chips snacks - to die for!!!

Jag måste bara tipsa om min nuvunna snacksfavorit! Baked cale = Bakad grönkål. Nej sluta inte läsa nu bara för att jag skrev grönkål - häng kvar, jag lovar att du inte ångrar dig :-)

Tipset fick jag av min goda vän Linda med nystartade bloggen Lindas Lowcarb.
Hon skrev om detta recpet i ett forum och lovordade resultatet. Hmmmm tänkte jag - det LÅTER faktiskt inte gott. Inte alls. Men och ett stort men - det ÄR gott, jättegott, läckert, beroendeframkallande - och nyttigt! Win-win! Det funkar för LCHF, veganer, diabetiker, low calorie-fantaster osv. Dock inte raw-food ;-) Men det är så gott att det helt klart förtjänar lite utropstecken och uppmärksamhet.

Jag tror de flesta som äter LCHF längtar efter snacks ibland, visst det finns nötter, ostchips, parmachips o dyl men detta är i en klass för sig. Grönkålschipsen blir helt otroligt frasiga och delikata. Så frasiga att du kan smula sönder ett chips med en lätt fingertryckning. Sitter just i skrivande stund och tittar ner i min tomma baked cale-skål och önskar att jag hade gjort dubbelt så mycket.......

En påse grönkål....

Så här ser de ut när de är klara:

Och här har jag smulat ett chips med en lätt fingertryckning för att illlustrera att detta verkligen blir frasigt!

Så hur gör man då?

LCHF Chips av grönkål

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Ta en bunt med grönkål. Jag köpte en rejäl knippa färdigförpackad för 29 kr på Coop. Ca en tredjedel av knippan blev lagom i en vanlig plåt. Skölj ordentligt och torka sedan torrt med torky tex eller kör i salladsslunga.
3. Riv el skär loss de gröna löven från de köttigare stammarna. Riv i lagom munsbitar o lägg i en långpanna. Drissla över 1 msk olivolja och strö sedan över en tsk flingsalt. Massera gärna igenom det så alla bitar blir täckta av olja.
4. In i ugnen i 10-15 min. Mina var helt perfekta efter 10 men ugnar kan variera så kolla redan efter 5 min första gången.
5. När de börjar bli bruna i kanterna och är frasiga är det dags att ta ut dem och sedan bara att avnjuta!

Lammfilé, rödvinssås, klyftpotatis mmmmm.....

Fredagens em ägnades åt att marinera lammfilé m vitlök, chermoula( marockansk kryddblandning), örter, soya, olivolja mm. Sedan satte jag igång en rödvinsreduktion till en gudomlig rödvinssås. Till detta serverades klyftpotatis och sallad. Även om jag väldigt sällan äter potatis nuförtiden så uppskattar resten av familjen det. Och absolut godast blir det på bakpotatis och smör istället för olja.
Jag har ju liiite svårt att följa recept men ungefär så här gör jag såsen:

Stek en halv lök, 3 vitlöksklyftor, en morot i bitar och 2 skivor bacon ( det här är hemligheten) i en genrös klick smör. Tillsätt en tsk muscavadosocker och låter det karamelliseras lätt till en gyllenbrun ton.
Sedan är det dags att slå i:
2 msk ljus soya
2 msk balsamico
2 msk kalvfond
5 dl rödvin
2 dl vatten.


Gott och prisvärt rödvin som funkar ypperligt både i och till maten.....


Reducera ner till ca hälften, sila av, smaka av med mer sokcer, peppar och salt. Red med lite maizena och avluta sedan med några klickar smör för en len och blank sås. Mmmmmmm.......gudomligt


Passar till allt smakrikt kött. Jag valde just denna gång en fin lammfilé som stektes i stekpanna. Den var ganska tunn, annars hade jag stekt färdigt den i ugnen med termometer. Men nu blev den perfekt på ca 7-10 min i stekpanna.


Och så här såg slutresultatet ut, de andra fick naturligtvis klyftpotatis till med :-)

Glassbomb - alltid rätt!

Till efterrätt på nyårsafton gjorde vi en smarrig glassbomb - otroligt enkelt, gott och mycket effekt!

Vi tog en 5 liters bunke och gjorde 3 lager glass - vaniljgräddglass, lemoncurdgräddglass och hallonsorbet.
Den ambitiöse gör sin egen glass eller parfait och vi latmaskar använder färdig glass :-)
Bara att trycka dit ett lager i taget, frysa, i med nästa lager osv. Om du klär bunken med plastfolie går det lätt som en plätt att få ut den. Ytan blir lite skrynklig av plasten men med lite ringlad choklad o annat pynt på vid serverign tänker man inte på det.
Vi dekorerade med bär, minimaränger och smält choklad. Och så en sprakande isfackla på toppen vid servering.

Rent teoretiskt funkar detta som LCHF också om man väljer rätt glass, mörk choklad och hoppar över sockerstinna maränger.

LCHF Fröknäcke Knäckebröd - riktigt gott!

Måste tipsa om ett riktigt gott fröknäcke som jag gjort i helgen. Passar även bra att smaksätta efter tycke och smak - vallmo, rosmarin, anis, kanel eller vad man nu gillar. Jag toppade mitt med havssalt smaksatt med rosmarin.
Enda justeringen till receptet nedan som jag föreslår är att man förlänger torktiden till 60 min alternativt bakar i 10 min extra. Men tiden brukar ju variera för olika ugnar så pröva dig fram

Receptet hittade jag i den fina bloggen 56kilo

1 dl Solroskärnor


1 dl Sesamfrön

½dl hela Linfrön

2 msk Pofiber

1 msk Fiberhusk

½ dl Kokosfett utan smak ( jag tog smör istället)

2½ dl kokande Vatten

½-1 tsk Havssalt

Lite flingsalt att strö över



Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Smält kokosfett i en kastrull, tillsätt vatten och koka upp.

Häll därefter vätskan över fröblandningen, rör om ordentligt. Smaka av om smeten är lagom salt.

Häll genast upp på en plåt med bakplåtspapper, sprid ut till en tunn kaka med bakskrapa. Strö över lite flingsalt.

Grädda på 150° i 45 minuter. Ta ut och markera fyrkanter med degskrapan.

Stäng av ugnen, sätt in brödet att torka i en halvtimme.

Chokladmousse LCHF

Som ni vet äter jag ju enligt LCHF-metoden men ibland blir jag sugen på något utanför min vanliga kost - lakritsskum är det som jag tänker på mest just nu :-) Först tänkte jag att jag skulle unna mig några bitar idag men å andra sidan varför stoppa i sig massa tillsatser, E-nummer och socker när jag inte behöver det? Sen händer det ATT jag tar en godisfrossa om jag blir riktigt sugen men kroppen får en chock.......

Så istället tänkte jag göra chokladmousse - ett betydligt bättre val.

Tänkte utgå från detta recept:

För 4-6 portioner:


100 gram mörk choklad, helst minst 80%

2 äggulor

3 dl vispgrädde

ev. smaksättning som t.ex konjak, kaffe eller mint
Hacka chokladen. Smält i battenbad eller i micro och låt svalna litegrann.
Vispa grädden och blanda i äggulorna och ev. smaksättning i grädden.
Rör i ca en halv dl av grädde/äggblandningen i chokladen och rör om försiktigt. Blanda därefter i grädden lite i taget och rör om hela tiden.
Häll upp chokladmoussen och låt stelna i kylskåp ett par timmar.

För extra lyxkänsla kommer jag använda min favoritchoklad Vahlrona och en aning kaffe och konjak - återkommer med rapport!

Ha en fin lördag - kram!

Easy V-dress och tapas

Läste någonstans att favoriterna easy v-dress och bakers cross (i rött) inte har gått i produktion - någon som vet mer om det? Hade verkligen bespetsat mig på easy v-dress men det är ju bara ett klädesplagg tänker jag och försöker kväva besvikelsen.... Och det kommer fler kollektionssläpp!

Nu ska jag strax ge mig iväg o handla växter till krukorna på trappen och sedan ge djungelframsidan en dust igen. Skulle behöva trimma igen men motorn pajade och vi väntar på leverans av ny motor som händige maken ska byta. Så jag får väl ta kantsaxen och träna armmusklerna lite :-)

Sedan blir det lunch på stan, optikerbesök och kvällen får avlsutas med tapas och gott vin tänkte jag.


Här får ni några riktigt bra tapasrecept - jag har provat samtliga i höstas och de är lätta att göra och goda! Det är en blandning av smårätter snarare än renodlade tapas.

Kavringsnittar med parmesancreme och färskt fikon
Bruschetta
Baconstekta dadlar
Färsbiffar med halloumifyllning
Albondigas
Marinerad getost med pinjenötter och serranoskinka

För att göra det LCHF väljer jag bara bort brödet.


Vad hittar ni andra på idag?

Ha en fin pingstafton - kram!

Lite smått och gott....

Idag har det varit altan och trädgårdsliv för hela slanten. A & M drog till tivolit vid lunch medan jag gav mig i kast med gräset här hemma, vi har någon slags slänt på framsidan som mest liknar en djungel.... Halvvägs dog trimmern och jag började klippa för hand - skam den som ger sig :-) Som tur var dök grannen upp och lånade ut sin trimmer så jag kunde göra klart. Sedan klipptes vanliga gräsmattan och efter det tog vi GT och en cigarr o satte oss på altanen och bara njööööööööööt!!

Matilda målar sin klätterställning med gautkritor...


Matilda provar åkattraktion på tivolit men tyckte inte det var så kul - barn som bor nära Liseberg blir nog lite bortskämda tyvärr....


Lite spontana gäster fick dela våra teriyakimarinerade revben som grillades ett par timmar, serverade med lime-creme fraiche, chili/ingefära/vitlöksmör, färskpotatis och små asiatiska grönsakspaket. En riktigt bra dag har vi haft - nu känner man att solen tagit rejält och att man är ganska mör :-)

Teriyakimarinerade revben - receptskiss nedan....


99% av min matlagning baseras på höftning och inspiration med ungefär så här gjorde jag dagens supergoda marinad som passar till allt fläskkött.
Gör en marinad av:
1,5 dl Teriyakisås ( är du lchf-are kan du ta teriyakikrydda och lite mer olja istället om du vill undvika sockret)
0,75 dl ljus soya - gärna japansk eller thailändsk
3 msk finhackad färsk ingefära
2 finhackade vitlöksklyftor
1 dl jordnötolja el annan neutral olja
1 tsk sesamolja
1 finhackad röd chilifrukt utan frön
finrivet skal och juice fr 1 limefrukt

Blanda allt och marinera revbenen i minst 2 timmar - gärna över natten. Grilla dem sedan på indirekt värme i 2-3 timmar beroende på storlek - servera och njut!

Ha en fin kväll - kram!

LCHF-pizza to die for!!!

Jag har testat alla möjliga och omöjliva varianter av LCHF-pizza och nu tänkte jag dela med mig av några vinnare.

Här är en väldigt smidig och god botten:

LCHF-pizzabotten

2 ägg
4 msk olja
2 msk grädde
salt
vitlökspulver
pizzakrydda
3 msk fiberhusk (finns på Ica Maxi på glutenhyllan eller på tex Bodystore.com )

Vispa ägg och salt fluffigt. Blanda ner övriga ingredienser och låt svälla i 10 min. Bred ut smeten/degen tunnt på ett bakplåtspapper - görs lättast med plastfolie ovanpå. Grädda 8 min i 225 grader. Toppa med dina favoriter och grädda igen!
Smörstekta champinjoner, mozzarella, chèvre, zucchini, parmaskinka, bacon, kryddiga korvar osv ....

Meatzza
Här hoppar man helt enkelt över botten och gör istället ett lager med köttfärs längst ner - förvånande gott!

Pones funkar också bra som pizzadeg och kan även användas till varma mackor så klart. ( Lite OT -Eller så smaksätter man med kardemumma och sötar med lite sukrin så har man en slät bulle. Eller så gör man kanelfyllning och får kanelbullar! "There's no end to the possibilities" som min käre make brukar säga :) )

Bon appetit!

Örtmarinerade lammracks - ett supergott recept!

Detta är ett recept ur kokboken: "LCHF-kokbok för fest och helg" som är en riktig höjdare. Rätten funkar för de flesta koster och om man vill kan man komplettera med tex potatisklyftor. Väl värt att pröva!

Örtmarinerade lammracks med chèvregratinerad portabello och smörslungad rödlök i balsamicosky

4 portioner
1 kg lammracks ( funkar bra att ta tex lammrostbiff el annat kött också)

Marinad:
1 ordentlig kvist av vardera rosmarin,timjan,persilja, oregano
2 vitlöksklyftor
3 msk kallpressad oliv- el rapsolja
3 msk balsamico
1 msk tomatpure
saft från 1 pressad lime

flingsalt
svartpeppar
smör till stekning

2 rödlökar
4 portabello
4 skivor chèvre 1,5-2 cm tjocka
2 msk balsamico
salt & peppar
smör till stekning

Mixa eller hacka och blanda ingredienserna till marinaden och pensla köttet runt om och marinera i minst en timme i kyl.

Placera osten på svamphattarna.

Skiva rödlöken.

Bryn lammet runt om, salta och peppra och sätt sedan in köttet i ugnen på 175 grader med kötttermometer i den tjockaste delen.
Gratinera svampen samtidigt tills osten antagit gyllene färg. Ta ut köttet vid 58 grader och låt vila under folie i 5-10 min.

Stek rödlöken i smör utan att den tar färg, häll över skyn från lammet och spetsa med balsamico. Smaka av med salt och peppar.

Bon appetit!

Doktorns förunderligt goda räkpaj

I förrgår hade vi lite middagsgäster och det fick bli lite olika pajer med god sallad och dressing. Det ena receptet på räkpaj måste jag bara dela med mig av - namnet "Doktorns förunderligt goda räkpaj" är faktiskt riktigt passande. Det är ett LCHF-recept men det funkade ypperligt att fylla ett vanligt pajskal med fyllningen nedan. Till mig själv gjorde jag bara fyllningen och gräddade i en ugnsform - "pajskalet" kan kvitta när det bara är en äggstanning tycker jag - blir kaka på kaka.
Gjorde även en klassisk Quicke Lorraine så att det fanns något för alla smaker.
(Pajdegen gjorde jag på ekologiskt dinkelmjöl och ekologiskt smör. )

Ur "Doktor Dahlqvist och Airams LCHF-KOKBOK”
Pajskal

- 4 ägg

- 1 dl grädde

- 2 msk smör

Pajinnehållet

- 500 gram räkor

- 150-200 gram räkost

- 1 dl creme fraiche

- 2 - 3 msk pressad citronsaft

- nymald peppar

- mycket dill för den som tycker om denna krydda

- 2 dl riven smakrik ost

Sätt ugnen på 225 grader.

Färska räkor blir såklart det allra godaste, men även i lag på burk går bra - låt dem rinna av ordentligt bara.

Smält smöret i pajformen i ugn. Vispa hastigt ihop stanningen, slå i formen och grädda till torr yta med ordentlig färg.

Smält räkosten tillsammans med creme fraiche och citron i tjockbottnad kastrull. Lyft kastrullen från värmen och rör ned räkorna. Fördela röran på botten av pajskalet och strö osten över. Grädda till gyllenbrun yta. Vänta minst 15 minuter innan det ska serveras så att innehållet hinner stanna en aning.

*Jag tog räkor i lag och mycket dill samt hoppade över citronsaften.

Bon appetit!

Sjukstuga, fågelkvitter och ischoklad

Dagen har bestått av sjukvård kan man säga - lilltjejen har feber och är ganska hängig. Men glass och sagor verkar hjälpa lite grann i alla fall :-)
Har också hunnit klämma in en rask skogspromenad. När man bara kom in en bit i skogen var det barmark - helt ljuvligt att gå på den mjuka mossan och lyssna på vårfåglars kvitter!
Sedan fick vi spontanbesök av 2 fina damer - en kompis var till mor o dotter - det uppskattade vi.
Nu har jag lagat fläskkotletter och pasta - storstrut till efterrätt för kolhydratsätarna och ischoklad á la LCHF till mig. Jag har inte många laster längre men ischoklad är jag enormt svag för. Julgodis tycker nog de flesta men för mig är det godis numero uno året runt.

Jag följer sällan recept så jag ger er min skiss:

LCHF-ischoklad
14 st stora formar

30 g mörk choklad ( 70% el mer)
50 g ekologiskt virgin kokosfett med smak o doft
15-20 g smör
2 tsk kakao ( Valrhona väljer jag)
1 dl ekologiska kokosflingor
en halv tsk sukrin om så önskas

Micra choklad o fett i 60 sek el tills det smält. Rör om ordentligt och blanda i kakao, kokosflingor och ev sukrin. Häll smeten i bullformar el dyl och ställ i kyl el frys att stelna. Jag gör mina kanske 3 mm tjocka. Av någon anledning tycker jag de är godast tunna och iskall ur frysen.

LCHF-semlor!

Nu i semletider börjar man som LCHF:are så klart fundera på om man kan göra semlor med minimalt med kolhydrater. Visst kan man äta en vanlig semla också men personligen får jag ont i magen av allt med mjöl i så jag tänkte testa att göra egna.
Det är väldigt sällan jag gör desserter/godsaker till mig själv iom att suget försvinner på denna kosten. Men vissa saker är kul att kunna äta + att jag som ni nog förstått är ganska bakgalen.

Så vad finns det då för alternativ?
LCHF-butiken har ett recept baserat på mandelmjöl - dock krävs hi-maze som jag inte har hemma eller har lust att beställa. Så jag tror att jag utgår från deras recept och byter ut hi-mazen mot Po-fiber som finns lättillgängligt på glutenfria hyllan i mataffärerna.
Ev kommer jag att testa att göra Pones med sukrin och kardemumma i som semlebulle. Återkommer med rapport!

Här är LCHF-butikens recept:

LCHF semlor (6 st) 1 semla = 3 nettokolhydrater!
Bulldeg:
2 dl (90g) Ekologiskt mandelmjöl med extra lite kolhydrater
1 dl Hi-Maize (60g)
0,75 dl SukrinMelis
2 msk Fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk mald kardemumma
1 nypa salt
2 ägg (gärna ekologiska)
0,5 dl vispgrädde (gärna ekologisk)
Mandelmassa:
1 dl (45g) Ekologiskt mandelmjöl med extra lite kolhydrater
2,5 msk SukrinMelis
Vatten

Till garnering:3 dl vispad grädde (gärna ekologisk)
1 msk SukrinMelis

Bulldeg: Blanda alla torra ingredienser noga i en bunke, tillsätt vispgrädden och de knäckta äggen, vispa med elvisp så det blandas ordentligt. Klicka ut rundlar på en plåt med bakplåtspapper, fördela smeten till 6 st bullar, försök att jämna till ytan med baksidan av en matsked som du har doppat i kallt vatten. Grädda 8-10 minuter i ugn på 200 grader eller tills bullarna ser färdiga ut.
(Om du penslar bullarna direkt efter bakningen med mjölk eller grädde blir ytan mjuk)

Mandelmassa: Blanda mandelmjöl och SukrinMelis, tillsätt vatten lite i taget tills du fått en konsistens som du själv uppskattar att ha i semlor!

Montering: Skär av locken på bullarna, bred eller klicka ut mandelmassan, spritsa eller klicka på vispgrädde, lägg på locket och pudra med SukrinMelis (går enkelt med en tesil/tekula)

*Bilder lånade från LCHF-butiken

Frukost någon?

Stående inslag är en kopp kaffe m grädde o ekologisk kokosfett ( låter kanske skumt men är riktigt gott) men annars brukar jag variera med ägg i olika former, bacon, lembas, leverpastej, kaviar, ost eller vad som helst. Just nu finns bara ägg i kylen så valet blir ju inte så svårt. Fast jag funderar på att baka Pones istället - ett sconesliknande LCHF-bröd på potatisfiber som faktiskt är urgott. Men resten av familjen sover och jag vill inte väcka dem så då kan jag ju surfa en stund till med gott samvete - eller hur?

Egentligen började jag m LCHF för att få bukt med mina ledproblem - och det har jag fått. På köpet fick jag en god nattsömn - hade inte sovit en hel natt på säkert 10 år innan! Nu sover jag riktigt, riktigt bra och det är värt så otroligt mycket för mig. På köpet gick jag ner i vikt och fick blodad tand. Nu äntligen ska jag se till att bli av med de sista graviditetskilona - några envisa rackare kvar som inte vill släppa greppet - nu ska de bort! Ser framför mig hur jag i sommar trivs i bikini och linnen......

Annars går morgonen åt till att förbered inför Blocket-köpare som kommer - äntligen har jag lagt upp alla babysaker( hon fyller 4 detta år ...harkel...)och intresset har varit ganska bra faktiskt.
Har en hel hög med Mollysar o barnkläder uppe på Tradera också som jag följer med spänning - här. Hoppas de reparerar skadan som mina reaimpulsköp har orsakat i plånboken + ger lite ny vårbudget för kommande lockelser.....

Ha en bra lördag där ute!

LCHF dessert - cheescake i frusen tappning - mums!

I lördags var vi bjudna till goda vänner på middag och jag tog med desserten. Jag äter ju LCHF som ni nog förstått, värdinnan strikt GI och de andra är vanliga "mugglare" :-) Så det skulle helst vara något som alla gillade/kunde äta.

Eftersom jag testat kladdkakor, chokldmousse mm tänkte jag att det var dags för något nytt.

Hittade ett recpet på Philadelphia glass hos Lchfinfo och modifierade det lite efter eget tycke


ca 10-12 portioner

Ingredienser
6 dl grädde
6 äggulor
2 dl sötningsmedel - helst sukrin
2 tsk vaniljpulver ( ekologiskt)
2 pkt Philadephiaost (200g)
1-2 dl hallon.
saft och skal från 1 citron
Ett par rejäla nävar mandlar som hackas.
Ev kokos
Mörk choklad till dekoration

Gör så här
1. Vispa grädden hårt.
2. Vispa ägggulorna med sötningsmedlet, vaniljpulvret, citronskal och citronsaft och Philadelphiaosten.
3. Blanda med sked ihop grädden o äggsmeten
4. Hacka mandeln ganska fint och strö ut i botten på en stor springform ( 28 cm). Kan ev blandas med lite kokos om så önskas (allra godast om man rostar mandeln o kokoset i torr stekpanna)
5. Häll ut hälften av smeten över mandlarna, peta ner hallon lite här o var och häll på resten av smeten. Ställ in i frysen i ca: 4 timmar.
6. Smält mörk choklad och ringla över den fysta tårtan som dekoration
Ta fram den 30-45 min innan servering
Som variation kan man toppa med passionsfrukt istället för choklad.

Smörrebröd à la LCHF - går det?

Klart det går! Och oj så gott det blir!

Eftersom min man är halvdansk har vi en del danska favoriter och traditioner i vår familj. Smörrebröd med snaps och öl är en klassiker och det är inget man behöver välja bort när man äter LCHF( förutom ölen) om man gör dem själv.

Jag gör så här:
Baka en sats med Lembas ( LCHF-bröd) och bred ut smeten på ett bakplåtspapper och grädda. När det svalnat skär du till lagom stora bitar - 5X4 cm kanske? Smörrebröd ska vara ganska små och byggas på höjden med massa gott pålägg istället!

Bred på generöst med smör och toppa med följande variationer:
Räkor(handskalade och färska helst), salladsblad ägg, majonnäs, citron och dill
Nystekt, färsk rödspätta panerad med mandelmjöl, remoulad, citron och tomat
Leverpastej, dansk gelead sky, stekt lök och cornichons
Rostbiff, cornichons, stekt lök och remoulad

Servera med "en lille en" och mineralvatten för LCHF:are och öl till dem som föredrar det

Här serverar jag dem på ett stort blått glasfat som jag fick i 20-års present av mina vänner - nästan antikt med andra ord ;-)

Smaklig spis!