Marockanska köttbullar LCHF

Mina favoritköttbullar med mycket smak och doft från Marocko.
Ljuvligt goda på buffén, på mackan eller som tapas tex. Det allra viktigaste i mitt tycke är de färska kryddväxterna men det går naturligtvis att göra med torkade örter också - men med ett helt annat och blekare slutresultat.

Jag serverar dem ibland i en god tomatsås eller på en bädd av ratatouille eller grillade grönsaker.



Marockanska köttbullar
6 portioner

Bild lånad från hemmetsjournal.se

 

1 kg lammfärs, nötfärs eller 50/50
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 äggulor
ca 1 dl färska myntablad
1/2 dl färska korianderblad
1/2 dl persiljeblad
1 tsk malen spiskummin
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk torkad chili eller kajennpeppar
1/2-1 tsk ras el hanout
(eller
1/4 tsk malen kardemumma
1/4 tsk malda nejlikor
1/4 tsk malen ingefära
1/4 tsk malen muskot
1/4 tsk kanel)
gourmetsalt
olja + smör

Skala lök och vitlök och skär i klyftor. Kör i mixer med mynta, persilja och koriander till en grön smet. Häll upp i en bunke tillsammans med köttfärsen. Tillsätt äggulor och alla kryddor (mängden varierar efter smak) och blanda väl.
Doppa händerna i kallt vatten och forma ovala köttbullar. Hetta upp olja och lite smör i en stekpanna och stek i omgångar tills de är bruna runt om och precis genomstekta. Det tar ett par minuter.
Servera gärna på spett med kryddad yoghurtsås, isbergssallad, tomater och pitabröd.