Glassbomb - alltid rätt!

Till efterrätt på nyårsafton gjorde vi en smarrig glassbomb - otroligt enkelt, gott och mycket effekt!

Vi tog en 5 liters bunke och gjorde 3 lager glass - vaniljgräddglass, lemoncurdgräddglass och hallonsorbet.
Den ambitiöse gör sin egen glass eller parfait och vi latmaskar använder färdig glass :-)
Bara att trycka dit ett lager i taget, frysa, i med nästa lager osv. Om du klär bunken med plastfolie går det lätt som en plätt att få ut den. Ytan blir lite skrynklig av plasten men med lite ringlad choklad o annat pynt på vid serverign tänker man inte på det.
Vi dekorerade med bär, minimaränger och smält choklad. Och så en sprakande isfackla på toppen vid servering.

Rent teoretiskt funkar detta som LCHF också om man väljer rätt glass, mörk choklad och hoppar över sockerstinna maränger.

Så blev tårtan…

Här kommer en liten bildkavalkad om den blå tårtan.
Efter att ha stått I kylen över natten är det dags att spackla den med smörkräm. Det ger en stabil och snygg grund för sockerpastan. Till just denna tårta gjorde jag en hybridsmörkräm smaksatt med lemon curd vilket passar väldigt bra till blåbär. En hybridsmörkräm gör man så här: Gör en vanlig smörkräm av smör och florsocker, tillsätt smaksättning. Vispa upp 2-3 dl grädde och blanda sedan samma båda till en fluffig och lättarbetad smet. fördelen är att det blir luftigare och inte så stabbigt som ren smörkräm + att den är lätt att arbeta med men ändå stelnar bra i kylen.

Så nu är tårtan spacklad. Det gör jag med en vanlig matkniv och om jag vill vara extra noga använder jag en spackelskiva och drar med runt om medans jag roterar tårtan. Den står på en roterande träbricka från Ikea. Ovärderlig när man gör tårtor!
Runt kanterna har jag lagt bakplåtspapper för att skydda tårtbrickan. På så sätt kan man fylla o spackla och spilla och ändå ha en ren bricka.

Här ser ni den roterande träbrickan ( för ost kanske?) En bit blå vinyl som jag kavlar ut sockerpastan på. En kavel som sett sina bästa dagar och lite tårtverktyg.

Nu är sockerpastan utkavlad och då placerar jag handen mitt under plasten och vänder försiktigt över den över tårtan. Man behöver kavla ut den ca 5-10 cm större i diameter än tårtans höjd+bredd+höjd. I detta fallet 10+30+10=50 cm vilekt gjorde att jag kavlae ut en ca 60 cms cirkel. Detta var första gången jag testat att marmorera sockerpastan och som vanligt kommer man på massa saker man ska göra annorlunda nästa gång

När sockerpastan är på plats på tårtan är det dags att jobba med “smoothers”. 2 plastbitar som man stryker över tårtan för att få ytan slät och fin.

Så nu har jag vänt över och det gick ganska bra. Dock hamnade den lite snett så jag har lite för lite material på ena sidan men det går att få en ganska snygg kant ändå.

Fram med pizzaskäraren för att skära bort överflödig sockerpasta.

Så nu är den täckt och hyfsat slät.

Och nu även dekorerad….

Så här såg insidan ut. Turkosa bottnar med ekologisk blåbärssylt och glasscreme + lemon curd smörkräm utanpå. Jag brukar nästan aldrig smaka på mina tårtor sedan jag la om kosten till LCHF för ett år sedan men igår gjorde jag faktiskt det och jag kan meddela att den var goood!

Cake of joy tårtar vidare

Tårtmakandet fortsätter....
Den frysta botten tas upp och delas efter ca 30 min i 4 delar. Varje del läggs på ett underlägg som gör det lättare att hantera dem utan att de går sönder.
Fin turkos färg tycker jag nog det blev faktiskt.

Bilderna kommer i fel ordning och jag kan inte flytta på dem men man kan se från mitten och upp att jag brett på ett tunt lager ekologisk blåbärssylt och sedan ovan på det ett generöst lager med glasscreme ( marsan och vispad gärdde 50/50) som jag färgat lila och boostat med lite blåbärsessence.
Sedan plastar jag in den och så får den stå i kylen och bli saftig och god till imorgon bitti då den ska spacklas med blåbärssmörkräm och täckas med sugarpaste.

Det blir inte alltid som man tänkt sig...

...men det är lite av charmen :)
Tårtbotten blev lite grönare än jag tänkt mig men med lite blålila fyllning kan det nog bli bra ändå.

På bilderna ser ni flower nailen. Det lilla hålet gör ingen skada och försvinner under fyllning mm. Sedan packar jag in den i plast och fryser ner den. Tar fram ca 30 min innan jag ska fylla. Halvfrusen är den lätt att dela och hantera. Dessutom säger proffsen att frysningen bevara saftigheten.

Bakar blått

till min kusins dotter som fyller femton. Hundar, hiphop och blått är ledorden... Inte helt lätt men vi får se vad jag kan få till imorgon.
Tårtbotten står i ugnen och är färgad turkosblå - tycker det är lite kul om även insidan är färgglad :-)
Bakar i en 30 cm form ( ganska stort)och ett bra tips för tårtgalningar är att använda en "flower nail" i mitten för att värmen ska sprida sig och den bakar igenom snabbare. En flower nail har man ursprungligen när man spritsar blommor i smörkräm eller kristyr och finns att köpa där bak/tårttillbehör säljs..
Sedan sätter jag en krage av bakpapper runt insidan av formen då kan man ta generöst med smet och få en riktigt hög botten som går att dela i 4 lager. Det blir 3 lager fyllning och man får upp totalhöjden till sisådär 12-15 cm vilket jag gillar + att det blir många bitar och man slipper göra 2 tårtor :-D

Dagen i bilder och första mobilinlägget

Dagen började m lite jobb och sedan blev det några timmars sockrande. 9 stora rosor i olika rosa nyanser som ska pryda bröllopstårtor på torsdag.

Sedan hann jag med en sväng i svampskogen - vilket resulterade i en supersmaskig svampröra m bacon, vitlök och grädde som serverades på omelett till middag.

Dagens outfit blev breathless strapdress i powder och en kofta från MQ.

Detta är premiärinlägget m min nya HTC Sensation! Så om det ser konstigt ut vet ni varför.
Ha en fin kväll - kram!

Ett slott som är en tårta och en tårta som är ett slott....

NU är den klar - äntligen! Vågar knappt räkna hur många timmar jag lagt men det är säkert 15-20 h i alla fall. Den blev helt ok efter omständigheterna - det enda som retar mig är att jag vet att jag kan bättre - men då hade jag fått lägga 5-10 timmar till och det fanns inte i tidsbudgeten.

Inuti är det chokladbottnar, hallonmousse och vanilj/vit chokladkräm. Spacklad med hallonsmörkräm och täckt med sugarpaste. Tornen är pappersrullar klädda med sugarpaste. Allt annat är handgjort av mig.

Och här kommer liten bildkavalkad:








Ha en härlig 1:a maj - kram!

Tårta, aggressioner och lördagsplaner

Ja nu är tårtan monterad i alla fall - inte mycket blev som jag tänkt mig men det är många "första gången" på denna skapelse
1. Att klä tårtor som är formskurna - är j-vligt svårt upptäckte jag...
2. Att klistra på torn - är om möjligt ännu värre...
3. Att trycka strukturmönster - går INTE bra på redan klädd tårta...
4. Att klä tårtbrickan - easy peasy

Nu får den stå till imorgon eller möjligen ikväll innan jag dekorerar med fjärilar, blommor, rankor o blad som förhoppnigsvis kommer dölja de värsta fadäserna. 2 torn har tappat sina silverkulor men det åtgärdar jag i morgon.
Så här såg de ut efter en natt i kylen.



Sedan spacklade jag med hallonsmörkräm idag och har täckt med sugarpaste. Bara för att det är ni, kan ni få se den "naken" ;-)Så får ni se hur mycket skavanker jag lyckas dölja med dekorationer imorgon sedan...


Och min tårtbricka som jag gjort stenmönster på:



Resten av dagen ska spenderas på altanen - helgrillad lammstek och årets första Mojito på egenodlad mynta hägrar!

Ha en fin Valborg - kram!

Födelsedagen, dagens och tårtförloppet

Nu har jag jobbat klart och maken har dykt upp med sedvanlig prinsesstårta och fina presenter! En Guessklocka beställd från USA som inte dykt upp än tyvärr men så här ser den ut:



Och ett presentkort på Deepfling :-D

Fina rosor fick jag också:


Och 8 torn till tårtan är klara - just nu ser de mest ut som nappflaskor men med lite fönster o slingerväxter kommer det nog bli bra.



Och en prinsessa med lila klänning ville Matilda ha. Göra ansikten är supersvårt - så fort man tar någonstans i huvudet trycks alltid någon del till och blir skev - många svordomar har flugit över denna skapelse....:




Och dagens - Alchemistry s/s tror jag den heter? Och jeanskjol från Soya.

Tårtspaning

Matilda fyller år i helgen och prinsesslottstårta är vad vi kommit överens om. Spanar och spanar efter inspiration men tvingas inse att jag inte har tid att göra det perfekta drömslottet. Har tänkt ut grundkonstruktionen men sedan brukar jag följa stundens ingivelse vad det gäller övrig design - får för mig att det blir bäst så! Det blir i alla fall 2 våningar med 8 torn, en prinsessa och lite blommor och fjärilar. En slottsport och lite fönster borde jag kunna få till med tycker jag. Så jag kommer ha kvällarna fulla med sockerpyssel och var mindre synlig i bloggen resten av veckan. Men lite bilder på skapandet ska jag nog hinna lägga in!

Här kommer lite bilder som jag hämtar inspiration ifrån:








Hoppas ni har en fin kväll därute - kram!